Barossa Valley

先放張Barossa Valley的圖 嚇嚇你們

總算是來到了澳洲最負盛名的產區巴羅莎谷(Barossa Valley)
在巴羅莎谷中心小鎮塔南答上的遊客中心介紹上
更將巴羅莎谷在澳洲葡萄酒產業的地位,比作法國的波爾多,美國的納帕谷一樣

巴羅莎谷產區範圍大概14×13平方公里大

比起阿德雷德丘(Adelaide Hills)

地勢平緩許多,氣候更加乾燥炎熱
所以這邊出產的紅葡萄酒大多給人口感紮實、甜美豐厚的感覺
整個產區內大大小小的酒莊大概有個150間左右

有大型酒莊如Penfolds

也有品酒區隱身在餐廳之內的小酒

更有的酒莊如同莊園一般,可以愜意的坐在莊內品酒或野餐

順帶一提的是...由於氣候的關係Barossa Valley也是代釀廠的重鎮

(範圍包括Barossa Valley、Adelaide Hills、Clare Valley、McLaren Vale)
所以各種先進的大型設備在Barossa都看得到

而且巴羅莎谷距離阿德雷德市區大約50分鐘車程,來去相當方便

不管是不是葡萄酒的愛好者,有機會的話來巴羅莎谷走走,一定會愛上這個地方呢

像我一個禮拜來了5次呢

Shaw&Smith Winery , Adelaide Hills

Shaw&Smith

在來Shaw&Smith酒莊之前
我完全不知道他們這間酒莊來頭這麼大
試飲到一半覺得這廝應該不簡單...
Google後才知道小人有眼不識泰山(跪)
釀酒師Martin Shaw就是大名鼎鼎的飛行荷蘭人...釀酒師
另一位合夥人則是澳洲第一位葡萄酒大師Michael Hill Smith
酒莊位於Adelaide Hills的中心小鎮德國村北方一點

Shaw&Smith一直採用對環境比較友善的方式在經營酒莊
包括有使用生物肥料、雨水回收灌溉系統、生物防治法等等
算是一間非常環保的酒莊

試飲的場地跟辦公室全都是玻璃落地窗，相當不錯的空間室內其實沒有點燈，可以看得出來採光很不錯，服務人員也很正(不要要圖，我會死)

原本基本試飲是五款產地在Adelaide Hills的酒款

分別是 Sauvignon Blanc、Riesling、Chardonnay、Pinot Noir、Shiraz

但是跟服務人員哈拉一下之後她又多給了兩款Tasmania產區的Chardonnay、Pinot Noir

Adelaide Hills
如果單看顏色的話，很容易以為他們的Sauvignon Blanc是走類似Margaret River一般清透
的風格，但是一入口就可以感受到強烈的不同...用比喻來說的話Margaret River風格的Sauvignon Blanc就好像水晶一般透亮Shaw&Smith就好像琉璃一般多變

Riesling的表現也很不錯，甜度上比較接近紐西蘭南島，些微的氣泡感喝起來相當清爽解膩，搭配臭豆腐應該很不錯

Chardonnay對我來說，一喝下去就是極其強烈的桶味，感覺上很像吃酥皮濃湯再加一把南瓜籽，也許搭配澳洲人最愛的烤肉派會是不錯的選擇

Pinot Noir喝起來有種十分熟悉的感覺，味道跟紐西蘭北島的Millton非常相似
無奈的是在我第一次聞到紐西蘭南島Pegasus Bay的Pinot Noir香氣之後
我就把那種特殊香氣視為Pinot Noir的標準，所以不是特別喜愛

Shiraz一開始也有跟Pinot Noir一樣的困擾，但是在杯中放了一下之後，味道開始若有似無的出現，給人一種撲朔迷離的感覺，幾乎要到喝完的時候才完全捕捉到，極其平衡的一款酒，充分展現出Adelaide Hills優雅的特色，但是又跟Margaret River不同，加上突出的單寧結構，讓我不得不拿起我的手機開始google Shaw&Smith

Tasmania

Chardonnay的部分也許是跟前一款做了對照，味道柔和許多，但是南瓜籽的味道還是很明顯
而且還增加了另外一種類似葵花籽的感覺

Pinot Noir 可能是氣候條件跟紐西蘭比較相近，雖然那種特殊香氣沒有出現，但是口感上
是我比較喜歡的類型，柔和的單寧在口中幾乎沒有皺摺感，雖然我沒有吃過鹿肉，但是我直覺上認為應該跟清淡的鹿肉料理很搭

PS.試飲要收10AUD，搭配三種起司的話是15AUD

Longview Vineyard, Adelaide Hills

在Adelaide Hills的葡萄酒產業起步得很早，與Barossa Valley、McLaren Vale差不多
大概是1840年左右
夾在北方的Barossa Valley、南方的Mclaren Vale中
Adelaide Hills晚了一年才正式認證成為澳洲AGI產區
能在這兩大明星產區中生存，正是因為他獨特的山區冷涼氣候
同一時間在Adelaide市區是熱到必須脫上衣的那種

而Longview Vineyard正是利用Adelaide Hills特殊氣候中的佼佼者

年約20的Longview酒莊幾乎坐落在Adelaide Hills產區東南邊界上
園內的山坡起伏很大，剛好可以來以日照來分配葡萄品種的種植
照到陽光的的地方相當溫暖但不熱、而陰影處就稍有寒意
(建議可以帶件比較厚的外套上來，就不用像我一樣追著太陽跑)

園內土壤層不深，但含有大量的鐵質與鈣質礦石，提供了大量的礦物質
(左邊鐵質礦石，右邊鈣質礦石)

由於Longview Vineyard是由義大利裔的Saturno家族經營
自然在葡萄品種的選擇上，也充滿了義式的狂熱與浪漫
除了當年轟動一時的義大利酒王Nebbiolo之外，近年也開始種植Barbera
相信應該是值得期待的
(葡萄串很飽滿的Nebbiolo)

除了農場設備之外，Longview Vineyard也有Cellar Door、Sunday Tapas、Wedding
甚至Home Stead等服務
(能在這風景如畫一般的地方完成終生大事，想必是一件非常幸福的事)

園內無論是裝潢還是園內的設計 都洋溢著年輕的活力

而因為南方Murray River的乾旱問題
當地政府大大的限制了許多用水量大的產業，也包括了釀酒

大部分Adelaide Hills莊園，都會將葡萄運往北方的Barossa Valley
來釀造以及進橡木桶陳放，Longview酒莊也不例外
所以莊園內的設備 都是以採收後的冷卻為主(確保運送途中保存葡萄的風味)

不過Longview Vineyard正如同樂觀的Saturno家族一般
期待著Murray River乾旱問題的紓解 完成在Longview Vineyard內釀酒的美夢

甜酒偷吃步

OK事情是這樣的，世界那麼大
各地對於味道的喜歡都不盡相同
但大多數來說都喜歡甜味
所以能跟甜味扯上關係的形容詞多半是美好的
像是"自然鮮甜，非常好吃"，"甜蜜"，"Honey、Sweety" 等等

當然也會有人想把葡萄酒釀得更甜一點
而這些甜酒因為取之不易，真可以說是名副其實的"瓊漿玉液"呢

而在葡萄酒的世界裡
有三種較為人知的甜酒(加烈不算的話)，分別是
晚摘甜酒Late harvest[註1]
冰酒Ice wine[註2]
貴腐甜酒Noble rot[註3]
這三種方法除了氣候因素之外，酒莊的幸運值也要蠻高的
要是其中有一個條件沒達成，就只能仰天長嘯，根本是賭博式的釀酒工藝
簡直比一條命全破超級瑪麗3代還難

而賭博嘛，一定有詐賭的人，像是加豐年X糖!!!(踹)
梁發：說得好 ！我華山...瑪格麗特派
而在澳洲西南岸的瑪格麗特河，流行著一種叫做Cane cut的偷雞方法
大概就跟戴液晶體顯影眼鏡一樣，奸詐

Cane cut這種方法就是把掛有葡萄串的枝連葡萄像花一般剪下來
如圖














葡萄就會開始"慢慢"失去水分，造成葡萄汁濃縮、糖分提高的效果
這樣的方法使用上簡單而且安全，並適用許多種葡萄
但是主要還是以
Sauvignon Blanc(白蘇維濃)、Semillon(榭密雍)、Chenin Blanc(白梢楠) 為主

不過這樣的甜酒雖然甜度高，但是甜味的深度、複雜度與尾韻等等
都不太足夠，有點像是手殘不小心豐年X糖下太多的感覺就是了
但是這樣的甜酒反而不會有太厚重、滑膩的口感
加上價格親民，當作派對或是夏日午後的飲品，相當的適合

無論如何，葡萄酒的釀造手法千變萬化，技術也不斷的在進步
在葡萄酒世界裡面探險，彷彿就是一場永遠沒有終點的遊戲



[註1]Late harvest 晚摘
晚摘型的甜酒，幾乎全球都有
但是釀造晚摘甜酒一點而都不簡單，要將葡萄保留在葡萄藤上不採收
保留到快變葡萄乾的時候才拿來釀酒
(北半球10~11月、南半球3~4月 南澳Adelaide可以到5月)
除了要小心鳥類偷吃、隔壁小孩跑來偷摘之外
要是這段期間下了一場大雨，整季提前收工都是有可能的

[註2]Ice wine 冰酒
顧名思義就是跟冰有關
一般來說釀造葡萄酒的葡萄會在秋天採收完畢
跟晚摘一樣，只是時間延長而且又增加了氣候條件
在這段期間，冷風呼呼的吹，讓葡萄自然風乾
只要運氣夠好，艾莎皇后有發功...溫度夠低的話，就能使葡萄裡多的水分結冰
去除葡萄表面冰霜之後，再用留下來的濃縮葡萄汁發酵而成

[註3]Noble Rot 貴腐
貴腐甜酒就跟他的名字一樣，很貴
是因為貴腐甜酒在釀造的過程除了留在葡萄藤上的風險之外
要使成熟葡萄成功染上貴腐菌
葡萄園必須靠近河流，才有足夠的濕氣
清晨時葡萄園必須潮濕多霧，才會使成熟葡萄"比較"容易染上貴腐菌
太潮濕又會染上灰黴菌，整組壞光
午後太陽必須稍強，才能使得受感染的葡萄容易蒸發水分
採收時候不能下雨等等
(靠...賭博就算了 跟你賭的對手還是賭神)
加上大量的人力消耗(手工挑選受到貴腐菌感染脫水的葡萄)
才造就了貴腐 甜酒之王的稱號

葡萄藤的543

葡萄品種這麼多,不管在De-leg(刷樹皮) 或是 Shoot Thinning(拔葉子)
每種葡萄處理起來的差異性當然也是如同葡萄酒風味一般存在著巨大差異
瑪格麗特河產區的品種,主要是以
Chardonnay(夏多內)、Sauvignon Blanc(白蘇維濃)、Semillon(榭密雍)
Cabernet Sauvignon(卡本納蘇維濃)、Merlot(梅洛)、Shiraz/Syrah(席哈)為主

Wine Tasting in Margaret River Region

由圖片可以知道

瑪格麗特河產區的範圍大概是台灣西岸(扣除山區)

大概從桃園到接近台中的的面積

De-leg in Abbey Vale Vineyard

今日工作地點也是在Margaret River鎮北方的Abbey Vale

據釀酒師房東的說法,整個瑪格麗特河區域其實不小(大概從Busselton到Augusta)