Shaw&Smith Winery , Adelaide Hills

Shaw&Smith

在來Shaw&Smith酒莊之前
我完全不知道他們這間酒莊來頭這麼大
試飲到一半覺得這廝應該不簡單...
Google後才知道小人有眼不識泰山(跪)
釀酒師Martin Shaw就是大名鼎鼎的飛行荷蘭人...釀酒師
另一位合夥人則是澳洲第一位葡萄酒大師Michael Hill Smith
酒莊位於Adelaide Hills的中心小鎮德國村北方一點

Shaw&Smith一直採用對環境比較友善的方式在經營酒莊
包括有使用生物肥料、雨水回收灌溉系統、生物防治法等等
算是一間非常環保的酒莊

試飲的場地跟辦公室全都是玻璃落地窗，相當不錯的空間室內其實沒有點燈，可以看得出來採光很不錯，服務人員也很正(不要要圖，我會死)

原本基本試飲是五款產地在Adelaide Hills的酒款

分別是 Sauvignon Blanc、Riesling、Chardonnay、Pinot Noir、Shiraz

但是跟服務人員哈拉一下之後她又多給了兩款Tasmania產區的Chardonnay、Pinot Noir

Adelaide Hills
如果單看顏色的話，很容易以為他們的Sauvignon Blanc是走類似Margaret River一般清透
的風格，但是一入口就可以感受到強烈的不同...用比喻來說的話Margaret River風格的Sauvignon Blanc就好像水晶一般透亮Shaw&Smith就好像琉璃一般多變

Riesling的表現也很不錯，甜度上比較接近紐西蘭南島，些微的氣泡感喝起來相當清爽解膩，搭配臭豆腐應該很不錯

Chardonnay對我來說，一喝下去就是極其強烈的桶味，感覺上很像吃酥皮濃湯再加一把南瓜籽，也許搭配澳洲人最愛的烤肉派會是不錯的選擇

Pinot Noir喝起來有種十分熟悉的感覺，味道跟紐西蘭北島的Millton非常相似
無奈的是在我第一次聞到紐西蘭南島Pegasus Bay的Pinot Noir香氣之後
我就把那種特殊香氣視為Pinot Noir的標準，所以不是特別喜愛

Shiraz一開始也有跟Pinot Noir一樣的困擾，但是在杯中放了一下之後，味道開始若有似無的出現，給人一種撲朔迷離的感覺，幾乎要到喝完的時候才完全捕捉到，極其平衡的一款酒，充分展現出Adelaide Hills優雅的特色，但是又跟Margaret River不同，加上突出的單寧結構，讓我不得不拿起我的手機開始google Shaw&Smith

Tasmania

Chardonnay的部分也許是跟前一款做了對照，味道柔和許多，但是南瓜籽的味道還是很明顯
而且還增加了另外一種類似葵花籽的感覺

Pinot Noir 可能是氣候條件跟紐西蘭比較相近，雖然那種特殊香氣沒有出現，但是口感上
是我比較喜歡的類型，柔和的單寧在口中幾乎沒有皺摺感，雖然我沒有吃過鹿肉，但是我直覺上認為應該跟清淡的鹿肉料理很搭

PS.試飲要收10AUD，搭配三種起司的話是15AUD